Cake Design Masterclass by CiaoCacaoCake
מעצב העוגות יבגני בולוטינסקי
גישה לכל החיים
פתוח להרשמה
מיומנויות עיצוב
כתיבת אותיות
ערבוב צבעים
פרטי הקורס
פתוח להרשמה
מתאים למתחילים
6שיעורי וידאו, 50 דקות בסך הכל
-
כולל חומרי לימוד כתובים
פרטי הקורס
פתוח להרשמה
מתאים למתחילים
שיעורי וידאו 6
-
כולל חומרי לימוד כתובים
סרטון היכרות
הקורס המקוון הראשון שמוכיח שעוגות מעוצבות יכולות להיות
גם יפות וגם טעימות
זה לא עוד קורס שבו אתם רק צופים בתהליך. זהו קורס מעשי שמכסה עקרונות, טכניקות ייצור ושיטות אחסון כדי שתוכלו ליישם אותם במלואם ובביטחון בעולם האמיתי
"איך להכין עוגה מעוצבת מנצחת שכולם אוהבים — ב־"3 דקות בלבד
עוגות יפות זה רק ההתחלה — כדי שחנות העוגות שלכם באמת תצליח, הן צריכות להיות גם טעימות לא פחות מהמראה שלהן
בקורס של צ׳או קקאו קייק תלמדו את כל הסודות מאחורי העוגות שכבשו את ישראל – יפות, אלגנטיות וטעימות בטירוף
נגלה לכם איך להכין שתי עוגות ג׳נואז, שני סוגי קרם, את הציפוי החלק המפורסם שלנו, טכניקות זילוף מקצועיות, וגם אלמנטים עיצוביים כמו כתיבה ודקורציות נמסות
הקורס מתאים גם לאלה שחולמים לפתוח עסק בעוגות מעוצבות – וגם למי שרוצים פשוט לפנק את המשפחה והחברים בעוגות מהממות שנראות מיליון דולר
תלמדו לעבוד בצורה נגישה, חסכונית, שמתאימה גם לאפייה ביתית וגם לייצור בהיקף גדול
מה תלמדו
תוכן הקורס
.01
עוגת ספוג (בסיס גנואז)
יסודות עוגת ספוג
הכנת עוגת ספוג רכה ללא תוספים סינתטיים (ללא אמולסיפיירים)
:שני סוגי גנואז
גנואז שוקולד -
גנואז וניל -
.02
הכנת קרם מושלם למילוי וכתיבה
שני מתכוני קרם מ־צ׳או קקאו קייק
קרם המילוי הייחודי – מושלם לשכבות העוגה
קרם הציפוי – חלק, יציב וללא לכלוך
.03
יסודות המילוי והציפוי
מילוי (שכבות)
איך להשתמש בשפכטל למילוי נקי ויציבה נכונה -
יצירת שכבות עם פירות -
ציפוי
טיפים ליישור מושלם של העוגה -
תרגול על עוגה עגולה גבוהה -
_edited.jpg)
.png)
.04
טכניקות זילוף: הצנטרים הפופולריים ביותר וכתיבה
קישוטים בסיסיים ויישומיים בעזרת הצנטרים הפופולריים ביותר שלנו
:כתיבה
כתיבה בסיסית -
טיפים לכתיבה נקייה: איך להתחיל ולסיים בצורה מסודרת -
.png)
.05
ידע בצביעת קרמים והעיצוב הראשון
שיטות ערבוב צבעים שיעזרו לכם לעבוד מהר ויעיל יותר -
נוסחאות צבע אופנתיות ומעודכנות -
הכנת עוגה בצורת לב אדום
.06
העיצוב הפופולרי ביותר שלנו עם פפיונים אדומים
כל הטכניקות והטיפים לעיצוב הזה
מה תלמדו
תוכן הקורס
01. עוגת ספוג (בסיס גנואז)
יסודות עוגת ספוג
-
הכנת עוגת ספוג רכה ללא תוספים סינתטיים (ללא אמולסיפיירים)
-
שני סוגי גנואז:
• גנואז שוקולד
• גנואז וניל
02. הכנת קרם מושלם למילוי וכתיבה
שני מתכוני קרם מ־CiaoCacaoCake
-
קרם המילוי הייחודי – מושלם לשכבות העוגה
-
קרם הציפוי – חלק, יציב וללא לכלוך
03. יסודות המילוי והציפוי
מילוי (שכבות)
-
איך להשתמש בשפכטל למילוי נקי ויציבה נכונה
-
יצירת שכבות עם פירות
ציפוי
-
טיפים ליישור מושלם של העוגה
-
תרגול על עוגה עגולה גבוהה
_edited_edited_edited.jpg)
04. טכניקות זילוף: הצנטרים הפופולריים ביותר וכתיבה
קישוטים בסיסיים ויישומיים בעזרת הצנטרים הפופולריים ביותר שלנו
כתיבה
-
כתיבה בסיסית
-
טיפים לכתיבה נקייה: איך להתחיל ולסיים בצורה מסודרת
ידע בצביעת קרמים והעיצוב הראשון 05
-
שיטות ערבוב צבעים שיעזרו לכם לעבוד מהר ויעיל יותר
-
נוסחאות צבע אופנתיות ומעודכנות
הכנת עוגה בצורת לב אדום
06. העיצוב הפופולרי ביותר שלנו עם פפיונים אדומים
כל הטכניקות והטיפים לעיצוב הזה
CC.Cake
למה יבגני בולוטינסקי, מעצב העוגות מספר 1 בישראל הוא המורה הטוב ביותר בשבילך?
צ׳או קקאו קייק, בהובלת המנכ״ל יבגני בולוטינסקי, היא אחת מחברות העוגות המובילות בישראל. המותג מבוסס בתל אביב, ונאהב ברחבי הארץ בזכות הפלטות הפסטליות שלו והעיצובים האלגנטיים והמדויקים
מהסטודיו הקטן בתל אביב, צ׳או קקאו קייק מייצרת כמויות גדולות של הזמנות בעונות השיא – ולנטיין, חג המולד ואירועים מיוחדים נוספים – עם תפוקה של למעלה מ־30 עוגות ביום
בקורס הזה יבגני משתף את הידע והניסיון המקצועי שלו – מהבסיס של אפיית עוגות, כולל ג׳נואז וקרמים, ועד לטכניקות מתקדמות של עיטור כמו כתיבה, ערבוב צבעים ועיצובי החתימה של צ׳או קקאו קייק
תגלו את הסודות מאחורי עוגות שהן לא רק יפות – אלא גם טעימות במיוחד
מה הסטודנטים שלנו אומרים
מה הסטודנטים אומרים על השיעורים הפרונטליים שלנו
נטע פישר
היה לי פשוט כיף גדול בקורס של יבגני! הוא לא רק קונדיטור מוכשר, אלא גם מורה מצוין. הדרך שבה הוא מסביר כל שלב ברורה וקלה להבנה, אפילו למתחילים. האווירה הייתה מהנה וחברית, ובסוף גם טעמנו את העוגות – הן היו פשוט טעימות בטירוף! ממליץ בחום
עדי כהן
מאוד נהניתי מהקורס של יבגני. יש לו כישרון אמיתי בהוראה – סבלני, ברור ומלא השראה. כל הקורס היה מלא בצחוק, יצירתיות וכמובן טעמים מדהימים. העוגות שלו הן ללא ספק הטובות ביותר שטעמתי אי פעם. יצאתי מהקורס לא רק עם מיומנויות חדשות, אלא גם עם חוויות בלתי נשכחות
נועה לוי
הסדנה של יבגני הייתה חוויה מדהימה! הוא הופך את הלמידה למהנה בזכות האנרגיה החיובית והחוש ההומור הנהדר שלו. הכול הוסבר בפירוט, ולא הרגשתי לרגע שאני הולך לאיבוד בתהליך. העוגות שהכנו היו יפות וטעימות בטירוף. זו השילוב המושלם בין כיף להוראה מקצועית
יבגני בולוטינסקי
מעצב עוגות
,שלום
.אני יבגני בולוטינסקי, המנכ״ל של צ׳או קקאו קייק
.כשזה מגיע לעיצוב עוגות, אני מאמין שכל יצירה צריכה לרגש גם את העיניים וגם את בלוטות הטעם
.לכן אני יוצר ומוכר עוגות שהן לא רק אלגנטיות ויפות מבחוץ, אלא גם טעימות באמת – עוגות שכל אחד יכול ליהנות מהן
.בעולם העיצוב, שליטה ביסודות היא המפתח
.כשהבסיס שלכם חזק, אפשר להתאים ולשכלל את הטכניקות כדי להגיע לתוצאות ברמה הגבוהה ביותר
.תרגול עקבי הוא חשוב, אבל בלי יסודות טובים – גם תרגול לבד לא מספיק כדי להתקדם רחוק
בקורס הזה אני אדריך אותכם שלב אחר שלב, דרך העקרונות החשובים שיאפשרו לכם לבנות את הבסיס הזה וליצור עוגות מקצועיות באמת
מה תלמדו בקורס
סוף סוף נחשף המתכון המפורסם של CiaoCacaoCake
אנחנו חושפים את המתכון של CiaoCacaoCake ששובר את הסטריאוטיפ ש"עוגות מעוצבות חסרות טעם". בקורס הזה תלמדו להכין שני סוגי גנואז עם מרקם חלק וללא תוספים מלאכותיים, וגם שני מתכוני קרם מגוונים — קלים ולא שומניים
עם הידע הסודי שלנו — שמבטיח טעמים אהובים על כולם ובעלי אורך חיי מדף — תצליחו ליצור את היצירות הייחודיות של CiaoCacaoCake: עוגות שהן גם יפות וגם טעימות.
הסוד לעוגה מעוצבת שהפכה ללהיט
מהרגע שעמוד ההזמנה נפתח ועד לסגירת הרכישה — זה לוקח רק שלוש דקות. בין אינספור חנויות עוגות מעוצבות, CiaoCacaoCake רכשה מוניטין של איכות יוצאת דופן. בקורס הזה נצלול לפרטים שהופכים את זה לאפשרי. מעבר לטכניקות בסיסיות של ציפוי, כתיבה וזילוף, תגלו את הטאצ'ים הסופיים שבאמת מבדילים בין עוגה רגילה לעוגה מיוחדת.
איך לשדרג את ייצור העוגות שלך לרמה מקצועית
CiaoCacaoCake, שממוקמת בתל אביב, היא חנות אונליין קטנה בשטח של 15 מ"ר בלבד. הסוד שמאפשר לה להתמודד עם זרם מתמשך של הזמנות טמון בזרימת עבודה יעילה במיוחד. מהכנת עוגות מעוצבות בתהליכים פשוטים ועד להשגת רמת גימור מרהיבה — נשתף אתכם בידע שהופך ייצור המוני של עוגות לחלק ואפשרי, אפילו בעסק של אדם אחד.
מה תלמדו בקורס
סוף סוף נחשף המתכון המפורסם של CiaoCacaoCake
אנחנו חושפים את המתכון של צ׳או קקאו קייק ששובר את המיתוס ש״עוגות מעוצבות לא טעימות״
בקורס הזה תלמדו להכין שני סוגי עוגות ג׳נואז במרקם חלק וללא תוספים מלאכותיים, ועוד שני מתכוני קרם קלים ונעימים שלא שומניים בכלל
עם הידע מהמתכון הסודי שלנו – שמבטיח טעמים אהובים ועמידים לאורך זמן – תלמדו ליצור את העוגות המזוהות של צ׳או קקאו קייק: עוגות שהן יפות בדיוק כמו שהן טעימות
הסוד לעוגה מעוצבת שהפכה ללהיט
מרגע פתיחת דף ההזמנה ועד לרכישה הסופית – כל התהליך לוקח רק שלוש דקות
מבין אינספור חנויות לעוגות מעוצבות, צ׳או קקאו קייק בנתה לעצמה מוניטין של איכות יוצאת דופן
בקורס הזה נעמיק בפרטים שהופכים את זה לאפשרי
מעבר לטכניקות הבסיסיות של ציפוי, כתיבה וזילוף – תגלו את נגיעות הגימור הקטנות שבאמת עושות את ההבדל וגורמות לעוגה לבלוט מעל כולן
איך לשדרג את ייצור העוגות שלך לרמה מקצועית
צ׳או קקאו קייק, שנמצאת בתל אביב, היא חנות אונליין קטנה בשטח של כ־15 מ״ר בלבד
הסוד שמאפשר לנו להתמודד עם זרם קבוע של הזמנות טמון בשיטת העבודה היעילה במיוחד שלנו
מהכנת עוגות בהתאמה אישית בתהליכים פשוטים ועד להשגת פרטים מדויקים ומוקפדים – נשתף אתכם בידע ובשיטות העבודה שמאפשרות לייצר עוגות באיכות גבוהה ובקצב מהיר, אפילו כעסק של אדם אחד
ראיון עם
מעצב עוגות
יבגני בולוטינסקי
שאלה 01
האם תוכל לספר לנו איך הגעת לפתוח את CiaoCacaoCake?
עבדתי בענף המסעדנות במשך יותר מחמש שנים. בהתחלה תכננתי לפתוח מסעדה, אבל יום אחד רציתי להפתיע את המשפחה שלי במתנה מתוקה קטנה. בחנויות ובקונדיטוריות, לעומת זאת, הכול הרגיש שגרתי מדי — מתוק מדי ולא מאוד טעים. אז החלטתי ליצור משהו משלי.
הכנתי עוגה קטנה בקופסה, הידועה כ"עוגת בנטו". כולם אהבו אותה כל כך, שהחלטתי לנסות למכור אותן. אחרי שלושה חודשי פיתוח, בקיץ 2022, התחלתי למכור אונליין דרך אינסטגרם בתל אביב — ומכרתי יותר מ־200 עוגות בתוך שבועיים בלבד. באותו רגע הבנתי שאנשים באמת אוהבים את המוצר שלי.
מאז המשכתי לפתח את המותג, ושלוש שנים מאוחר יותר אני נחשב לאחד ממעצבי העוגות המעוצבות המובילים בישראל.
שאלה 02
איזה קשיים יש לרוב הסטודנטים לפני שהם מתחילים ללמוד?
דרך השיעורים הלא מקוונים שלי, פגשתי תלמידים רבים שמסתמכים על תהליכים מורכבים מדי שאינם מתאימים לייצור המוני. אחרים מתקשים לאתר את האתגרים שלהם פשוט משום שמעולם לא למדו את היסודות כראוי. אפילו אלו שכבר מוכרים עוגות או עובדים בתעשיית הקונדיטוריה במשך שנים מתקשים לעתים קרובות לשלוט בכתיבה על עוגות - טרנד חדש יחסית ופופולרי מאוד - בשל היעדר משאבי הדרכה ברורים. ולבסוף, תלמידים רבים מתמודדים עם אתגרים בכל הנוגע להסתגלות למגמות המשתנות במהירות.
שאלה 03
איך הקורס הזה עוזר לתלמידים להתגבר על הקשיים האלה?
נלמד אתכם מתכונים וטכניקות פשוטות ומעשיות, מושלמות למכירה — ויחד עם זאת גם טעימות וגם יפות. תוכנית הלימודים בנויה כך שתעזור לכם לבנות בסיס חזק ולהתאים אותו באינספור דרכים כדי לשקף את הסגנון האישי או העסקי שלכם. כל שיעור מפורט בקפידה, וכשתעקבו אחריו תוכלו ליצור עוגות מלוטשות ומקצועיות עוד יותר.
שאלה 04
למה כדאי ללמוד דווקא עם יבגני בקורס הזה?
זה לא עוד קורס שבו אתם רק צופים בהכנת עוגות. זהו קורס שמכסה עקרונות יסוד, טיפים לייצור ואפילו שיטות אחסון — את כולם ניתן ליישם ישירות בפועל.
מהיום הראשון של CiaoCacaoCake אני משתף תלמידים בשיעורים ובטיפים שצברתי מניסיון אמיתי בשטח. התקווה שלי היא שכל מי שמצטרף לקורסים של CiaoCacaoCake יוכל ללמוד מהדרך שלי ולצמוח בצורה בטוחה יותר, בביטחון רב יותר ובמהירות גדולה יותר.
שאלה 05
האם הקורס נבנה רק לאנשי מקצוע בתחום, או גם לכל מי שרוצה להכין עוגות מעוצבות בבית?
בהחלט! הקורס הזה מתאים גם למתחילים, כך שכל אחד יכול ללמוד לאפות עוגות מדהימות — בין אם המטרה היא פשוט לשמח את המשפחה והחברים באירועים מיוחדים, ובין אם אתם מתכננים לפתוח עסק משלכם ולהתפתח בתעשייה הזו.
עבדתי בענף המסעדנות במשך יותר מחמש שנים. בהתחלה תכננתי לפתוח מסעדה, אבל יום אחד רציתי להפתיע את המשפחה שלי במתנה
מתוקה קטנה
בחנויות ובקונדיטוריות, לעומת זאת, הכול הרגיש שגרתי מדי — מתוק מדי ולא מאוד טעים, אז החלטתי ליצור משהו משלי
הכנתי עוגה קטנה בקופסה, "עוגת בנטו". כולם אהבו אותה כל כך, שהחלטתי לנסות למכור אותן. אחרי שלושה חודשי פיתוח, בקיץ 2022, התחלתי למכור אונליין דרך אינסטגרם בתל אביב — ומכרתי יותר
.מ־200 עוגות בתוך שבועיים
באותו רגע הבנתי שאנשים באמת אוהבים את המוצר שלי
מאז המשכתי לפתח את המותג, ושלוש שנים אני נחשב לאחד ממעצבי העוגות המעוצבות המובילים בישראל
שאלה 1
תוכל לספר לנו איך הגעת לפתוח את צ׳או קקאו קייק?
דרך השיעורים הלא מקוונים שלי, פגשתי תלמידים רבים שמסתמכים על תהליכים מורכבים מדי שאינם מתאימים לייצור המוני. אחרים מתקשים לאתר את האתגרים שלהם פשוט משום שמעולם לא למדו את היסודות כראוי. אפילו אלו שכבר מוכרים עוגות או עובדים בתעשיית הקונדיטוריה במשך שנים מתקשים לעתים קרובות לשלוט בכתיבה על עוגות - טרנד חדש יחסית ופופולרי מאוד - בשל היעדר משאבי הדרכה ברורים. ולבסוף, תלמידים רבים מתמודדים עם אתגרים בכל הנוגע להסתגלות למגמות המשתנות במהירות
שאלה 2
איזה קשיים יש לרוב הסטודנטים לפני שהם מתחילים ללמוד?
נלמד אתכם מתכונים וטכניקות פשוטות ומעשיות, מושלמות למכירה — ויחד עם זאת גם טעימות וגם יפות. תוכנית הלימודים בנויה כך שתעזור לכם לבנות בסיס חזק ולהתאים אותו באינספור דרכים כדי לשקף את הסגנון האישי או העסקי שלכם. כל שיעור מפורט בקפידה, וכשתעקבו אחריו תוכלו ליצור עוגות מלוטשות ומקצועיות עוד יותר
שאלה 3
איך הקורס הזה עוזר לתלמידים להתגבר על הקשיים האלה?
זה לא עוד שיעור שבו פשוט צופים איך מכינים עוגות — זה קורס שמכסה את כל העקרונות החשובים, טיפים לייצור ואפילו שיטות אחסון הכול בצורה מעשית וישימהמהיום הראשון של צ׳או קקאו קייק, אני
משתף את התלמידים שלי בכל הידע והניסיון שצברתי מהעבודה בשטח
התקווה שלי היא שכל מי שמצטרף לקורסים של צ׳או קקאו קייק ילמד
מהדרך שלי ויוכל להתפתח בצורה בטוחה יותר, עם ביטחון עצמי ועם הרבה פחות ניסוי וטעייה
שאלה 4
למה כדאי ללמוד דווקא איתך בקורס הזה?
בהחלט! הקורס הזה מתאים גם למתחילים, כך שכל אחד יכול ללמוד לאפות עוגות מדהימות — בין אם המטרה היא פשוט לשמח את המשפחה והחברים באירועים מיוחדים, ובין אם אתם מתכננים לפתוח עסק משלכם ולהתפתח בתעשייה הזו